Question

Sütten yoğurt yapmak için süt kaynatılır. Belirli bir sıcaklığa kadar soğutulduktan sonra içine biraz yoğurt ilave edilir. Birkaç saat bekletildikten sonra süt yoğurda dönüşür. Kaynar süte hemen yoğurt karıştırılırsa yoğurt mayalanır mıydı? Neden?

Answer 1

Yoğurt bakterileri süt ılıkken faaliyet gösterir. Bu yüzden kaynar sütte mayalanma olmaz. Kaynar süte hemen yoğurt karıştırılırsa yoğurt mayalanmaz. Çünkü sütün mayalanmasına yarayacak olan ve sütün içerisinde bulunana bakteriler, çok sıcağın etkisiyle üreyemedikleri için ölürler.