Lachrymatory factor, soğanı doğrarken gözlerimizin yaşarmasına neden olan bir kimyasal maddedir. Soğan hücreleri kesildiğinde, bir enzim olan alliinase salınır. Bu enzim, soğanda bulunan sülfürlü bir amino asit olan alliin ile reaksiyona girer ve allicin adı verilen başka bir kimyasal madde oluşturur. Allicin, havadaki su molekülleri ile reaksiyona girerek lachrymatory factor adı verilen bir kimyasal maddeye dönüşür. Lachrymatory factor, gözlerimize ulaştığında, gözlerimizdeki sinir uçlarını uyarır ve acı hissi verir. Bu da gözyaşı bezlerinin çalışmasını tetikler ve gözlerimizin yaşarmasına neden olur .
