1. Taşın altındaki buzların erime süresi ile üstünde taş olmayan buzların erime süresi farklı mı? Farklı ise bunun sebebi nedir?
-
Cevap: Taşın altındaki buzların erime süresi ile üstünde taş olmayan buzların erime süresi farklıdır. Bunun sebebi, taşın üzerindeki basıncın buzun erime noktasını düşürmesidir. Basınç arttıkça buzun erime noktası da azalır. Bu yüzden taşın altındaki buzlar daha çabuk erir.
2. Düdüklü tencerede yemeğin daha erken pişmesi ile bu etkinlikte elde edilen çıkarımların bir ilişkisi var mıdır?
-
Cevap: Düdüklü tencereler genelde pişirme süresini azaltmak için kullanılır. Düdüklü tencerelerin temel çalışma prensibi basıncı artırmalarına dayanır. Düdüklü tencereyi kapattığımız zaman tencereden hava çıkışını engellemiş oluruz. Ocağı açtığımızda tencere içindeki sıvı ısınır ve su buharı çıkmaya başlar. Su buharı çıktıkça hava basıncı artar. Hava basıncının artması demek sıvıların kaynama noktasının da artması demektir. Böylece normalde 100 derecede kaynayan su daha yüksek sıcaklıklara varabilir. Bu da yemeğin daha yüksek sıcaklıkta yani daha kısa sürede pişmesini sağlar.
