Question

Besin maddelerinin hangilerinde protein var?

Answer 1

Protein, vücudun büyüme, gelişme, onarım ve enerji sağlama gibi işlevleri için gerekli olan aminoasitleri içeren organik bir moleküldür. Protein, hem hayvansal hem de bitkisel besinlerde bulunabilir. Ancak besinler, içerdikleri proteinin miktarı ve kalitesi bakımından farklıdır. Protein kalitesi, besinde bulunan aminoasitlerin çeşitliliği ve vücut tarafından kullanılabilirliği ile ilgilidir. Genellikle hayvansal protein kaynakları, bitkisel protein kaynaklarına göre daha yüksek kalitede protein içerirler.

Protein içeren besinler arasında şunlar sayılabilir:

• Kırmızı et: Kırmızı et hayvansal proteinler arasında en fazla protein içeren besindir. 100 gram kırmızı et yaklaşık 20-25 gram protein içerir. Kırmızı et aynı zamanda demir, çinko, B12 vitamini gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Ancak kırmızı etin aşırı tüketimi kalp ve damar hastalıkları, kanser gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle haftada iki kez kırmızı et tüketmek yeterlidir.
• Beyaz et: Beyaz et de hayvansal protein kaynakları arasındadır. Tavuk, hindi, balık gibi beyaz etler kırmızı ete göre daha az yağ içerirler. 100 gram beyaz et yaklaşık 20-30 gram protein içerir. Beyaz et aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, iyot, selenyum gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Beyaz etin haftada üç-dört kez tüketilmesi önerilir.
• Yumurta: Yumurta hem hayvansal hem de bitkisel protein kaynakları arasında en yüksek kalitede proteine sahip besindir. Bir adet yumurta yaklaşık 6 gram protein içerir. Yumurta aynı zamanda A, D, E, K vitaminleri, folik asit, biyotin, kolin gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Yumurtanın günde bir adet veya haftada beş-altı adet tüketilmesi önerilir.
• Süt ve süt ürünleri: Süt ve süt ürünleri de hayvansal protein kaynakları arasındadır. Süt, yoğurt, peynir gibi süt ürünleri hem yüksek kalitede protein hem de kalsiyum içerirler. 100 gram süt ürünü yaklaşık 3-20 gram arasında protein içerir. Süt ve süt ürünleri aynı zamanda B2 vitamini, fosfor, magnezyum gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Süt ve süt ürünlerinin günde iki-üç porsiyon tüketilmesi önerilir.
• Baklagiller: Baklagiller bitkisel protein kaynakları arasındadır. Fasulye, nohut, mercimek, soya fasulyesi gibi baklagiller hem yüksek miktarda protein hem de lif içerirler. 100 gram baklagil yaklaşık 9-25 gram arasında protein içerir. Baklagiller aynı zamanda B1 vitamini, folik asit, demir, potasyum gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Baklagillerin haftada iki-üç kez tüketilmesi önerilir.
• Tahıllar: Tahıllar da bitkisel protein kaynakları arasındadır. Buğday, arpa, çavdar, yulaf, mısır, pirinç gibi tahıllar hem protein hem de karbonhidrat içerirler. 100 gram tahıl yaklaşık 7-13 gram arasında protein içerir. Tahıllar aynı zamanda B grubu vitaminleri, lif, magnezyum, çinko gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Tahılların günde üç-dört porsiyon tüketilmesi önerilir.
• Kuruyemişler: Kuruyemişler de bitkisel protein kaynakları arasındadır. Fındık, ceviz, badem, fıstık, ayçekirdeği gibi kuruyemişler hem protein hem de sağlıklı yağlar içerirler. 100 gram kuruyemiş yaklaşık 15-30 gram arasında protein içerir. Kuruyemişler aynı zamanda E vitamini, selenyum, magnezyum gibi önemli besin öğeleri de sağlar. Kuruyemişlerin günde bir avuç tüketilmesi önerilir.