Yaşlanan bitki hücrelerinde bir tek büyük kofulun bulunmasının nedeni, bitkilerde metabolizma artığı ürünlerin kofullarda depolanmasıdır. Kofullar, hücrede boşaltım ve depolama ile görevli organellerdir. Hücrede biriken atık çok fazla olduğu için küçük kofullar birleşir ve büyür. Oluşan büyük koful, hücrenin sitoplazmasındaki çekirdek ve organelleri hücrenin kenarlarına doğru sıkıştırmaya başlar ve artık merkezi koful olarak adlandırılır.
