Hücrenin çok yoğun ortama konması halinde su kaybetmesi olayına plazmoliz adı verilir. Plazmoliz, bir bitki hücresinin izotonik ortamdan hipertonik ortama geçmesiyle gerçekleşir. Plazmolizde, osmoz kurallarına göre hücredeki su molekülleri, çok yoğun olan ortama doğru difüzyonla hareket eder. Plazmoliz sonucunda, hücrenin sitoplazması ve kofulu hücre zarından ayrılır. Plazmoliz, hücrenin büzülmesine ve canlılığını kaybetmesine neden olabilir.
