Polisakkaritler, birden fazla monosakkaritin glikozit bağı ile birleşmesiyle oluşan büyük ve karmaşık karbonhidratlardır. Polisakkaritlerin çeşitleri, glikoz birimlerinin sayısı ve bağlanma şekline göre değişir.
Polisakkaritlerin günlük hayatta kullanıldığı yerler ise şunlardır:
-
Selüloz: Bitki hücrelerinin hücre duvarını oluşturan yapısal bir polisakkarittir. Selüloz, kâğıt, pamuk, keten, karton gibi ürünlerin hammaddesidir. Ayrıca selüloz bazı gıda ürünlerinde lif kaynağı olarak kullanılır.
-
Nişasta: Bitki hücrelerinde depo maddesi olarak bulunan enerji verici bir polisakkarittir. Nişasta, ekmek, makarna, patates, pirinç gibi besin maddelerinin temel bileşenidir. Ayrıca nişasta kozmetik, tekstil, ilaç gibi sektörlerde de kullanılır.
-
Glikojen: Hayvan hücrelerinde depo maddesi olarak bulunan enerji verici bir polisakkarittir. Glikojen, özellikle karaciğer ve kas hücrelerinde depolanır. Glikojen, vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için kullanılır.
-
Kitin: Yapısında azot bulunan yapısal bir polisakkarittir. Kitin, eklem bacaklıların dış iskeletini ve mantarların hücre duvarını oluşturur. Kitin, ameliyat ipliği, yara bandı, biyoplastik gibi ürünlerin yapımında kullanılır.
