Bu durumun nedeni, gazlı içeceklerde çözünmüş olan karbondioksit gazının basınç azalmasıyla serbest kalmasıdır. Gazlı içecekler üretim aşamasında basınç altında karbondioksit gazı ile doyurulur. Bu sayede içeceklerde gazlılık ve asitlik sağlanır. Ancak kapağı açıldığında basınç aniden düşer ve çözünmüş olan karbondioksit gazı kabarcıklar halinde sıvının yüzeyine doğru çıkar. Bu kabarcıklar sıvının soğumasına da neden olur, çünkü genişlerken çevreden ısı alırlar. Bu olaya efervescence (köpürme) denir.
