Question

Temmuz ayında hangi balıkları tüketmeliyiz?

Answer 1

Balık yemek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçimdir. Ancak balıkları mevsiminde tüketmek, hem balık neslinin korunması hem de en iyi tat ve besin değerine ulaşmak için önemlidir. Temmuz ayında deniz suyu iyice ısındığı için genellikle sıcak suları seven yaz balıkları bulunur. Karadeniz balıkları, Temmuz ayında son derece az olup Ege ve Akdeniz balıkları daha yaygındır. Temmuz ayının balıkları; çinekop, sarıkanat, istavrit, sarıağız, akya, sardalya, orkinos, kaya balığı, trança ve sinarittir. Eylül ayı başına kadar lezzetini koruyan sardalya balığı yaz mevsimi boyunca taze olarak tüketilebilir. Temmuz ayında barbunya ve tekir balıkları lezzetlerini korumaya devam ederken karides, yengeç ve ıstakoz bolca çıkan deniz ürünlerindendir.

Bu balıkların her birinin farklı pişirme yöntemleri vardır. Örneğin, sarıkanat ızgara veya fırında pişirilebilir. Trança ise tavada kızartılabilir. Sardalya ise ızgara veya buğulama olarak hazırlanabilir. Balık pişirirken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta ise balığın tazeliğidir. Taze balık seçerken şu ipuçlarına dikkat edebilirsiniz:

• Balığın gözleri parlak ve şişkin olmalıdır. Gözleri çökmüş veya donuk olan balıklar taze değildir.
• Balığın solungaçları kırmızı veya pembe renkte olmalıdır. Solungaçları solmuş veya kahverengi olan balıklar taze değildir.
• Balığın pulları parlak ve sıkı olmalıdır. Pulları dökülen veya mat olan balıklar taze değildir.
• Balığın eti sert ve esnek olmalıdır. Eti yumuşak veya ezilmiş olan balıklar taze değildir.
• Balığın kokusu hoş ve deniz kokulu olmalıdır. Kokusu keskin veya ağır olan balıklar taze değildir.