Selüloz, bitkilerde hücre duvarının temel bileşenini oluşturan, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan bir karbonhidrattır. Selüloz, glikoz moleküllerinin birbirine bağlanmasıyla oluşan uzun bir polimerdir. Selüloz, suda çözünmez ve hayvanlar tarafından sindirilemez. Selüloz, kâğıt, yapay ipek, patlayıcı madde, plastik ve selofan gibi ürünlerin yapımında kullanılır. Selülozun en çok bulunduğu bitkisel kaynaklar pamuk, odun, saman ve saplardır.
