Hidrofob, suyu sevmeyen ve suda çözünmeyen yapı anlamına gelir. Hidrofob moleküller, genellikle apolar veya nonpolar olup, su molekülleriyle hidrojen bağları kuramazlar. -CH3, -C2H5 gibi gruplar hidrofob gruptur. Yapısında bu gruplardan bulunduran bileşikler suda çözünmezler. Hidrofobun zıttı hidrofildir, yani suyu seven ve suda çözünen yapıdır.
