Doku, canlılarda belirli bir iş görmek için farklılaşmış hücrelerin meydana getirdiği topluluktur. Dokular, kendi aralarında birleşerek organları meydana getirir. Hayvanlarda olduğu gibi bitkilerde de doku vardır. Dokular, şekil ve yapı bakımından benzer olup, aynı vazifeyi gören, birbirleriyle sıkı alâkaları olan aynı kökten gelen hücrelerin topluluğu olarak da tanımlanabilir. Dokular, bitkisel ve hayvansal dokular olmak üzere ikiye ayrılarak incelenmektedir.
