Riviera ve sızma zeytinyağı, zeytinin soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen iki farklı çeşididir. Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağına göre daha az asitli, daha berrak ve daha hafif bir tada sahiptir. Riviera zeytinyağı, sızma zeytinyağından sonra ikinci basamakta elde edilen bir yağdır. Sızma zeytinyağı ise ilk basamakta elde edilen ve en kaliteli olarak kabul edilen bir yağdır. Sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağına göre daha yoğun, daha aromatik ve daha acı bir tada sahiptir.
