Hidroliz, su ile bir kimyasal bağın parçalanmasıdır. Bu reaksiyon, suyun hidrojen ve oksijen elementlerine ayrılmasıyla veya suyun moleküllerin yapısına katılmasıyla gerçekleşebilir. Hidroliz, kimya ve biyolojide önemli bir rol oynar. Örneğin, hidroliz, tuzların, asitlerin, bazların, karbonhidratların, proteinlerin, yağların ve nükleik asitlerin su ile reaksiyona girmesine neden olabilir. Hidroliz, büyük molekülleri küçük moleküllere veya monomerlere ayırmak için kullanılabilir. Hidroliz, suyun iyonlaşmasıyla da ilgilidir.
