Yemeklik yağ elde etmek için kullanılan birçok bitki vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:
-
Zeytin: Zeytinyağı, zeytin meyvesinin soğuk sıkımı ile elde edilen sağlıklı ve lezzetli bir yağdır. Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezidir ve salatalarda, soslarında, kızartmalarda ve fırın yemeklerinde kullanılır.
-
Ayçiçeği: Ayçiçeği yağı, ayçiçeği tohumlarının preslenmesi ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Ayçiçeği yağı, yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayçiçeği yağı, yemek pişirmede ve kızartmalarda yaygın olarak kullanılır.
-
Soya: Soya yağı, soya fasulyesinin ekstraksiyonu ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Soya yağı, omega-3 ve omega-6 yağ asitleri bakımından zengindir ve kalp sağlığına faydalıdır. Soya yağı, yemek pişirmede, margarin yapımında ve mayonez gibi ürünlerde kullanılır.
-
Palmiye: Palmiye yağı, palmiye meyvesinin preslenmesi ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Palmiye yağı, doymuş yağ asitleri bakımından yüksektir ve oda sıcaklığında katı halde bulunur. Palmiye yağı, margarin yapımında, kozmetik ürünlerinde ve biyodizel üretiminde kullanılır.
-
Kanola: Kanola yağı, kolza bitkisinin tohumlarının preslenmesi ile elde edilen bitkisel bir yağdır. Kanola yağı, düşük oranda doymuş yağ asitleri içerir ve kalp sağlığına iyi gelir. Kanola yağı, yemek pişirmede, salata soslarında ve kızartmalarda kullanılır.
Bu bitkilerin dışında da yemeklik yağ elde etmek için kullanılan başka bitkiler vardır. Örneğin fındık, ceviz, susam, badem, kabak çekirdeği gibi kuruyemişlerden de bitkisel yağ üretilebilir. Evde kendiniz de bitkisel yağ yapabilirsiniz. Bunun için zeytinyağı ve istediğiniz bitkiyi kullanabilirsiniz. Bitkinizi temizleyip kuruttuktan sonra cam bir kavanoza koyun ve üzerine zeytinyağı dökün. Kavanozun ağzını kapatıp güneşli bir yere bırakın. Birkaç hafta sonra bitkinin aromasını verdiği zeytinyağını süzerek koyu renkli bir şişeye aktarın. Ev yapımı bitkisel yağınız hazır!
