Ayçiçeği yağı, ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden yani tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır. Ayçiçeği yağı, hafif bir tadı olan açık renkli bir yağdır. Bol miktarda doymamış yağ asitlerini yapısında bulundurur ve çoğunlukla besin amaçlı kullanılmaktadır.
Ayçiçeği yağı elde etmek için öncelikle olgunlaşmış ayçiçeği bitkisinin tohumları toplanır. Bu tohumlar soyularak öğütülür. Ardından pek çok bitkisel yağ üretme yöntemi olan soğuk presleme kullanılır. Bu şekilde soyulmuş ve öğütülmüş tohumlardan yağ elde edilir.
Ayçiçeği yağı, yemeklik olarak kullanıldığı gibi kozmetik ve sanayi alanlarında da kullanılmaktadır. Ayçiçeği yağı, yemeklik olarak kullanıldığında vücuda pek çok fayda sağlar. Ayçiçeği yağı, kalp sağlığını korumak, kolesterolü düşürmek, bağışıklığı güçlendirmek, cilt sağlığını desteklemek, saçları beslemek ve iltihaplanmayı azaltmak gibi faydaları vardır.
