Zeytinyağı, zeytin ağacının meyvesi olan zeytinden elde edilen yenilebilir bir yağdır. Zeytinyağı, neredeyse tamamen trigliseritlerden oluşan tekli doymamış bir yağdır; en çok temsil edilen yağ asitleri linoleik, oleik ve palmitiktir. Zeytinyağı, yemeklerde, kozmetikte, ilaç ve sabun yapımında kullanılan pek çok vitamin içerir. Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin vazgeçilmez parçası olup, içerdiği antioksidanlar ve vitaminler sayesinde pek çok hastalıktan korur. Zeytinyağı, kalp sağlığını destekler, iltihabı azaltır, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, sindirimi kolaylaştırır, cilt ve saç sağlığını geliştirir.
