Sıvı yağlar, gıdalarda kullanılan ve oda sıcaklığında akışkan hâlde bulunan yağlardır. Sıvı yağlar bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. Bitkisel sıvı yağlar meyve ve tohumlardan elde edilir. Örneğin zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, kanola yağı, fındık yağı gibi. Hayvansal sıvı yağlar ise balık yağı gibi hayvanların dokularından elde edilir. Sıvı yağlar, büyük oranda doymamış yağ asitlerinden oluşurlar ve kolesterol içermezler. Sıvı yağlar, beslenmede temel enerji kaynağı olarak işlev görürler. Ayrıca A, D, E, K vitaminlerinin emilimi için gereklidirler. Hücre zarlarının, hormonların ve daha bir çok doku ve maddenin yapımında kullanılırlar. Sıvı yağlar, teknik bakımından kuruma özelliğine göre kurumayan yağlar (iyod indeksi düşük), yarı kuruyan yağlar (iyod indeksi orta) ve kuruyan yağlar (iyod indeksi yüksek) olarak doymamışlık derecelerine göre sınıflandırılırlar.
