Bitkisel sıvı yağlar, bitkilerden elde edilen yağlardır ve genellikle yemek pişirmek için kullanılır. Bu yağlar, farklı bitkilerden elde edilebilir, örneğin mısır, ayçiçeği, soya, aspir, fındık ve zeytin gibi.
Bitkisel sıvı yağ çeşitleri arasında şunlar sayılabilir:
-
Zeytinyağı: Zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen zeytinyağı, yeşilimsi sarı renge sahip, kendine has aroması ve tadı olan rafine edilmeden doğal olarak tüketilebilen bir yağ çeşididir. Zeytinyağı kalp sağlığına faydalıdır ve E vitamini içerir.
-
Ayçiçeği yağı: Yağ oranı %39 ile %45 arasında değişen yağ çeşidi ayçiçeği bitkisinden elde edilir. Rafine edilerek kullanılan besin, yemeklerde sıvı olarak tüketilir ve ayrıca da margarin yapımında kullanılır. Ayçiçeği yağı omega-6 yağ asidi içerir ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
-
Mısırözü yağı: Mısır taneleri rüşeyminden elde edilen mısırözü yağı, %12 oranında protein içerir. Ayçiçeği yağı ve zeytinyağından sonra en çok kullanılan yağ çeşididir. Mısırözü yağı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir ve cilt sağlığına iyi gelir.
-
Soya yağı: Soya bitkisinin tohumlarından elde edilen soya yağı, özellikle Brezilya, Amerika, Japonya ve Çin’de yaygın olarak tüketilir. Margarinin ham maddesi olarak da kullanılan soya yağı ülkemizde pek yaygın değildir. Soya yağı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
-
Fındık yağı: Üretiminde kullanılan fındığın çeşidine göre yağ asidi kompozisyonu değişen fındık yağı vitamin ve mineral içeriği ile dikkat çeker. Zeytinyağına benzer özelliklere sahiptir. Fındık yağı E vitamini içerir ve kalp sağlığına faydalıdır.
-
Hindistan cevizi yağı: Hindistan cevizi meyvesinin etli kısmından elde edilen Hindistan cevizi yağı, oda sıcaklığında katı halde bulunan bir bitkisel sıvı yağdır. Hindistan cevizi yağı doymuş yağ asidi içerir ve metabolizmayı hızlandırır.
-
Susam yağı: Susam tohumlarından elde edilen susam yağı, kendine has bir kokuya sahiptir ve Asya mutfağında sıklıkla kullanılır. Susam yağı doymamış yağ asidi içerir ve antioksidan özelliği vardır.
-
Keten tohumu yağı: Keten tohumlarından elde edilen keten tohumu yağı, omega-3 yağ asidi bakımından zengindir ve beyin sağlığına faydalıdır. Keten tohumu yağı yemek pişirmek için uygun değildir, ancak salatalara veya soğuk yemeklere eklenebilir.
