Kımız, kısrak sütünün fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir içecektir. Orta Asya bozkırlarında yaşayan Kırgız, Başkurt, Kazak, Yakut, Uygur ve Özbek gibi Türk halkları ve Moğollar arasında bugün de önemli bir içecektir. Kısrak sütü süt şekeri bakımından oldukça zengindir. Bu sütün fermente olması sonucunda kımız ortaya çıkar. Kımız, ekşi peynir ve yayık ayran kokusunu andıran bir kokusu vardır.
