Bitkisel dokular, bitki organlarını meydana getiren hücre topluluklarıdır. Bitkisel dokular, bölünme yeteneklerine göre sürgen (meristem) ve değişmez (sürekli) dokular olmak üzere ikiye ayrılırlar. Sürgen dokular, canlı kaldığı sürece sürekli bölünebilme yeteneğine sahip hücrelerden oluşur. Değişmez dokular ise meristem doku hücrelerinin farklılaşması ile oluşur. Bitkisel dokular, görevlerine göre de parankima, koruyucu, iletim, destek ve salgı doku olmak üzere beş bölümde incelenirler.
