Sönmemiş kireç, kireçtaşı veya kalker (CaCO3) olarak bilinen kayacın 900°C’nin üzerinde pişirilmesiyle elde edilen ve bağlayıcı özelliğe sahip olan bir maddedir. Kimyasal formülü CaO olarak yazılır. Sönmemiş kireç su ile reaksiyona girdiğinde ortama ısı vererek toz halindeki sönmüş kirece (Ca(OH)2) dönüşür. Sönmüş kireç ise hem temizlik hem de gıda hazırlamada kullanılan bir çözeltidir.
