Lipid, yağ olarak da bilinen, hidrojen, karbon ve oksijen atomları içeren organik bir bileşiktir. Lipidler, suda çözünmeyen, ancak organik çözücülerde çözünen, enerji açısından zengin moleküllerdir. Lipidler, hücre zarının yapısal bileşenidirler. Vücudumuzda enerji sağlamaya, hormon üretmeye, yalıtım sağlamaya ve vitaminleri taşımaya yardımcı olurlar. Lipidler, basit lipitler ve karmaşık lipitler olmak üzere iki ana sınıfa ayrılırlar. Basit lipitler, gliserol içeren yağ asidi esterleridir. Bunlar yağlar ve mumlardır. Karmaşık lipitler ise fosforik asit, nitrojenli baz, karbonhidrat veya protein gibi diğer gruplara sahip alkolleri içeren yağ asidi esterleridir. Bunlar fosfolipidler, sfingolipidler ve steroidlerdir.
