Etil alkol fermantasyonu ve laktik asit fermantasyonu arasında şu farklar vardır:
-
Etil alkol fermantasyonu, glikolizin son ürünü olan piruvattan etil alkolün oluştuğu fermentasyondur. Laktik asit fermantasyonu ise, glikolizin son ürünü olan piruvattan laktik asit oluşturulan fermentasyondur.
-
Etil alkol fermantasyonu, bazı bakteri türlerinde, maya mantarlarında ve bitki tohumlarında görülürken, laktik asit fermantasyonu yoğurt bakterilerinde, oksijenin yetersiz kaldığı ortamlarda çizgili kas hücrelerinde ve insanların olgun alyuvar hücrelerinde görülmektedir.
-
Etil alkol fermantasyonu sonucunda 1 molekül glikoz’dan 2 Etil alkol, 2 molekül CO2 ve toplam 4 molekül ATP (NET, 2 ATP) oluşurken bir miktar da ısı açığa çıkmaktadır. Laktik asit fermantasyonu sonucunda 1 mol glikozdan 2 molekül laktik asit elde edilmektedir. Ayrıca 4 Atp elde edilirken bir miktarda ısı açığa çıkmaktadır. Laktik asit fermantasyonunda CO2 meydana gelmez.
-
Etil alkol fermantasyonunda ilk önce piruvattan CO2 ayrılarak asetaldehit oluşur. Asetaldehit oluşması etil alkol fermentasyona özgüdür. Sonrasında asetaldehit NADH+ın hidrojenlerini tutarak etil alkole dönüşür. Böylece NADH’da yükseltgenerek serbest kalmış olur. Laktik asit fermentasyonunda ise piruvat direkt olarak NADH+ın hidrojenlerini alarak laktik aside dönüşür. Laktik asit fermentasyonunda asetaldehit oluşmaz.
-
Etil alkol fermantasyonunda son elektron tutucu asetaldehit, laktik asit fermentasyonunda ise piruvattır.
