Bitkilerde renk veren pigmentler, bitki hücrelerinin fotosentezini gerçekleştiren organel olan kloroplastlarda meydana gelir. Bitkilerde en yaygın olarak bulunan pigmentler şunlardır:
-
Klorofil: Yeşil renkli pigmenttir. Fotosentezde temel rol oynar. Klorofil a ve klorofil b olmak üzere iki türü vardır. Klorofil a, mavi-yeşil, klorofil b ise sarı-yeşil renklidir. Klorofil a, fotosentezde ışığı soğuran ana pigmenttir. Klorofil b ise klorofil a’ya yardımcı olan bir aksesuar pigmenttir.
-
Karotenoid: Sarı, turuncu ve kırmızı renkli pigmentlerdir. Fotosentezde klorofile yardımcı olurlar. Karoten ve ksantofil olmak üzere iki türü vardır. Karoten, havuçta bulunan turuncu renkli pigmenttir. Ksantofil ise sarı renkli pigmenttir.
-
Antosiyanin: Mor, mavi ve pembe renkli pigmentlerdir. Fotosentezde rol oynamazlar. Bitkilerin çiçek, yaprak ve meyvelerinde bulunurlar. Antosiyaninler, bitkilere çekici görünmelerini sağlayarak böcekleri cezbetmelerine ve tozlaşmalarına yardımcı olurlar.
