Demet kambiyumu, bitkilerde iletim demetleri arasında yer alan yanal meristemdir. Yanal meristem, bitkinin çapını artıran ikincil büyüme için sorumlu olan hücre tabakasıdır. Demet kambiyumu, yapısındaki meristematik hücreleri farklılaşarak ikincil iletim demetlerini meydana getirir. Bunlar içte ikincil ksilem, dışta ikincil floemdir. İkincil ksilem, bitkiye destek ve su taşıma sağlarken, ikincil floem, bitkide organik madde taşıma sağlar. Demet kambiyumu kökte ve gövdede bulunur; ancak bazı yaprak tiplerinde de var olduğu gözlemlenmiştir.
