Su, canlılar için hayati bir öneme sahip olan, kokusuz ve tatsız bir kimyasal bileşiktir. Su, iki hidrojen ve bir oksijen atomundan oluşur ve H2O formülüyle gösterilir. Su, doğada katı, sıvı ve gaz hallerinde bulunabilir. Su, birçok fiziksel ve kimyasal özelliğe sahiptir. Suyun özelliklerinden bazıları şunlardır:
-
Renk: Saf su renksizdir, ancak kızıl dalga boylarında ışığı hafifçe emdiği için mavi bir renge sahiptir. Su, içinde çözünen maddelere göre farklı renkler alabilir. Örneğin, deniz suyu yeşilimsi mavi, kan kırmızı, çay kahverengi renklidir.
-
Koku: Saf su kokusuzdur, ancak su, içinde bulunduğu ortama göre farklı kokular alabilir. Örneğin, yağmur suyu toprak kokusu, deniz suyu tuz kokusu, çürümüş su ise kötü bir koku yayabilir.
-
Tat: Saf su tatsızdır, ancak su, içinde çözünen maddelere göre farklı tatlar alabilir. Örneğin, maden suyu ekşi, limonata ekşi-tatlı, kola tatlı bir tat verir.
-
Yoğunluk: Su, sıcaklığına göre yoğunluğu değişen bir sıvıdır. Su, 4 °C’de maksimum yoğunluğa ulaşır ve 1 g/cm3 değerini alır. Bu değerden daha düşük veya daha yüksek sıcaklıklarda suyun yoğunluğu azalır. Bu nedenle buz (katı haldeki su) sıvı haldeki sudan daha az yoğundur ve yüzer.
-
Kaynama ve donma noktası: Su, normal basınçta 100 °C’de kaynar ve 0 °C’de donar. Ancak basınç değiştiğinde bu değerler de değişir. Basınç arttıkça kaynama noktası yükselir ve donma noktası düşer. Basınç azaldıkça kaynama noktası düşer ve donma noktası yükselir.
-
Çözünürlük: Su çok iyi bir çözücüdür ve içinde birçok maddeyi çözebilir. Su molekülü kutuplu bir yapıya sahiptir ve diğer kutuplu moleküllerle etkileşime girer. Bu sayede su içinde tuzlar, şekerler, asitler, bazlar gibi maddeler çözünür. Ancak su içinde hidrofobik (su itici) moleküller çözünmez. Bu nedenle yağlar, balmumları, plastikler gibi maddeler su ile karışmaz.
-
Yüzey gerilimi: Yüzey gerilimi, bir sıvının yüzey katmanının esnek bir tabakaya benzeyen özellikler göstermesidir. Su molekülleri arasındaki kohezyon (birbirine yapışma) kuvveti yüksek olduğu için su yüksek bir yüzey gerilimine sahiptir. Bu sayede bazı böceklerin veya iğne uçlarının su üzerinde yüzebilmesini sağlar.
-
Özgül ısı: Özgül ısı, bir gram maddenin sıcaklığını 1 °C arttırmak için gerekli olan enerji miktarıdır. Su çok yüksek bir özgül ısıya sahiptir ve 1 gram suyun sıcaklığını 1 °C arttırmak için 1 kalori enerji gerektirir. Bu sayede su, sıcaklık değişimlerine karşı dirençli olur ve canlıların vücut ısısını sabit tutar.
