Değirmenden önce insanlar buğdaylarını un haline getirmek için çeşitli yöntemler kullanmışlardır. Bu yöntemler şunlardır:
-
Öğütme taşları: Bu yöntemde, iki taş bir araya getirilir ve buğday taneleri arasında öğütülür. Bu yöntem, insanlık tarihinde binlerce yıl boyunca kullanılmıştır.
-
El değirmeni: Bu yöntemde, bir çarkın veya kolu çevirerek buğday tanelerini öğütmeye yarayan basit bir alet kullanılır. Bu yöntem de taş çağından beri kullanılmaktadır.
-
Mortar ve havan: Bu yöntemde, bir taş havanın içinde döndürülür ve buğday taneleri öğütülür.
-
Su değirmeni: Bu yöntemde, suyun gücünü kullanarak buğday tanelerini öğütmek için kullanılan bir alettir. Su değirmenleri, suyun gücünü kullanarak çarkları döndürür ve bu sayede taşları birbirine sürtüp buğday tanelerini öğütür.
-
Daire şeklindeki taşlar: Bu yöntemde, daire şeklinde olan iki tane büyük taş üst üste konur ve onu da hayvan tarafından döndürülmesi ile un elde edilir. Hayvan taşlara bağlanan bir ip ile bağlanır ve hayvanın dairesel olarak dönmesi sağlanır.
