Su üzerine yavaş yavaş limon suyu ilave edildiğinde, suyun pH değeri düşer. Çünkü limon suyu, sitrik asit içeren bir asitli çözeltidir. Sitrik asit, suda hidrojen iyonu (H+) vererek asitlik derecesini artırır. Bu durumda, suyun asitlik veya bazlık derecesini gösteren pH ölçeğinde, su 7 pH değerinden daha küçük bir değere doğru kayar. Bu da suyun asidik olduğunu gösterir.
