Zeytin ağacı, Akdeniz ikliminin karakteristik bir bitkisidir ve bol güneş, iyi drenajlı toprak ve belirli bir soğuklama süresi ister. Zeytin ağacının yakın çevresinde kendi türünden bir ağaç olmadığında meyve vermemesinin nedeni, zeytin ağacının tozlaşma ihtiyacıdır. Zeytin ağacı, rüzgarla tozlaşan bir bitkidir ve farklı çeşitler arasında melezleşme olması durumunda daha fazla meyve verir. Bu nedenle, zeytin bahçelerinde genellikle farklı çeşitlerden zeytin ağaçları bir arada yetiştirilir. Eğer zeytin ağacının yakınında başka bir zeytin ağacı yoksa, tozlaşma olmayacak ve meyve verimi düşecektir.
