Tuz (sodyum klorür), iyonik bir bileşiktir ve su içinde çözünebilir. Tuzun su içinde çözünmesi, su moleküllerinin tuz moleküllerinin etrafına yerleşmesi ile gerçekleşir. Ancak, petrol ve türevleri hidrofobik yapıya sahiptir. Hidrofobik maddeler, suyu iten ve su ile karışmayan maddelerdir. Bu nedenle, petrol ve türevleri su içinde çözünmez.
