Midenin iç yüzeyini tahrişten koruyan yapı, kalın bir mukus tabakasıdır. Bu mukus, mide hücreleri tarafından salgılanır ve midedeki güçlü asit ve sindirim enzimlerine karşı koruyucu bir bariyer oluşturarak mide duvarının zarar görmesini engeller.
Mide özsuyu ise başlıca üç temel madde içerir. Bunlardan ilki hidroklorik asit (HCl)dir. Bu asit, proteinleri sindirecek olan enzimlerin çalışması için gerekli olan asidik ortamı sağlar ve aynı zamanda besinlerle birlikte mideye giren mikroorganizmaları öldürerek dezenfeksiyon görevi görür. İkinci temel madde, proteinlerin sindirimini başlatan pepsinojen adı verilen pasif bir enzimdir. Pepsinojen, hidroklorik asidin etkisiyle aktif pepsin enzimine dönüşür. Üçüncü temel madde ise mide duvarını koruyan mukusdur. Mukus, midedeki hidroklorik asidin ve pepsinin mide duvarına zarar vermesini önler.
