Tükürük bezlerinin ve dişlerin sindirimdeki görevleri şunlardır:
-
Tükürük bezleri, ağız çevresinde bulunan ve tükürük salgılayan ekzokrin salgı bezleridir. Tükürük bezleri, salgıları olan tükürüğü bir kanal (ductus) vasıtasıyla ağız boşluğuna akıtırlar. Büyük ve küçük tükürük bezleri olmak üzere iki grupta incelenirler.
-
Büyük tükürük bezleri (Glandulae Salivariae Majores) Glandula sublingualis, Glandula submandibularis, Glandula parotidea olarak adlandırılır. Glandula sublingualis, dilin altında yer alan, birçok boşaltım kanalına sahip olan ve daha çok müköz yapı gösteren bezdir. Glandula submandibularis, çenenin altında bulunan daha çok seröz yapıdaki tükürük bezi. Glandula parotis, kulak altı tükürük bezi olarak da bilinen, yanağın üst kısmında bulunan ve salgısı saf seröz olan tükürük bezi.
-
Küçük tükürük bezleri ise ağzın içinde yüzlerce bulunur ve dudaklarda, yanakların içinde, sinüslerde ve boğazlarda yer alırlar.
-
Tükürük bezlerinin sindirimdeki görevi öncelikle tükürük üretmek ve salgılamaktır. Tükürük bezleri hem tükürük, hem mukus hem de bunların karışımını üretirler. Tükürük berrak bir sıvıdır, su ve proteinlerden ve sindirim enzimi amilazdan oluşur. Mukus daha yoğun bir sıvıdır ve biraz daha vıcık vıcıktır.
-
Tükürük ağızdaki mukoz zarların kurumasını önlerken gıdaları nemlendirerek çiğnemeye ve yutmaya yardımcı olur. Tükürük bezlerinin ürettiği tükürük sindirim sürecini başlatır ve dişleri çürümekten korur.
-
Tükürüğün içinde alfa amilaz denilen bir enzim de bulunur. Bu enzim besinler henüz ağzınızdayken nişastaları parçalayarak maltoz denilen bir şekere dönüştürür. Bunun yanında tükürük ağzın ve yemek borusunun iç dokusunu kaplar. Böylece aldığınız gıdalar daha çözünür hale gelir bu da tat alma cisimcikleriyle daha iyi tat almanıza yardımcı olur.
-
Dişlerin sindirimdeki görevi ise besinleri parçalamakta görevlidir. Dişler fiziksel görünüşe önem sağlar ve sindirimi kolaylaştırır. Dişler çiğnenen lokmayı kaygan bir topak haline getirir ve kaplar. Bu sayede yutak ve yemek borusundan geçerken gıdalar buradaki dokulara zarar vermezler.
