Aşar, Osmanlı Dönemi’nde köylülerden, ürettikleri tarım ürünleri için alınan bir vergidir. Bu vergi, %10 oranında uygulanırdı. Arazi mahsulleri arasında buğday, arpa, pirinç, darı, karpuz, hıyar, patlıcan, yonca, zeytin, susam, bal, şeker kamışı ve meyveler gibi ürünler bulunurdu. Öşür olarak da bilinen aşarın anlamı "onda bir"dir (1/10). Hububat çeşitlerinden bağ, bahçe, bostan, meyve ağaçlarından ve otlaklardan aynî, nakdî ve maktu olmak üzere üç ayrı biçimde alınmaktaydı. Bu vergi, Osmanlı Devleti’nin temel gelir kalemlerinden biriydi. Aşar, ziraatle uğraşan Müslümanların yediklerinin helâl olabilmesi için verilmesi gereken bir öşür zekatıydı. Ayrıca, Osmanlı mülkiyetini temsil eden en önemli vergilerden biriydi.
