Yenilebilir yağlar, vücut için enerji verici, hücre zarı ve hormon yapısına katılan, yağda çözünen vitaminlerin alınmasını sağlayan önemli besin maddeleridir. Ancak yenilebilir yağların yanlış kullanımı sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir.
Yenilebilir yağların yanlış kullanımının sağlık üzerindeki etkileri şunlardır:
-
Yağların gerekenden fazla kullanılması, gereksiz enerji artışına, şişmanlığa, kalp hastalığına, tip 2 diyabete, karaciğer yağlanmasına, kanda kolesterol yükselmesine, damar tıkanıklığına neden olabilir.
-
Yağların yüksek sıcaklıklarda kullanılması, kimyasal yapısının değişmesine, yağın yanarak zehirli hâle gelmesine, zararlı maddelerin oluşmasına, kanserojen etki oluşturmasına neden olabilir.
-
Yağların defalarca kullanılması, kanserojen madde oluşmasına, oksijen ile reaksiyona girerek zararlı yan ürünlerin oluşmasına, bağışıklık sisteminin zarar görmesine neden olur.
-
Yağların yanlış koşullarda saklanması da sağlığı olumsuz etkileyebilir. Yağların bozulmasındaki başlıca etkenler ısı, oksijen ve ışıktır. Bu nedenle yağlar serin, kuru, karanlık bir yerde saklanmalıdır.
