Riviera yağı, rafine zeytinyağının ısıtılıp kimyasal işlemlerle temizlenmesi ve natürel yağ ile karıştırılmasıyla elde edilen bir yağ çeşididir. Riviera yağı, yüksek asitlik derecesi sebebiyle doğrudan yemeye uygun olmayan rafine zeytinyağlarının tüketime uygun hale getirilmesi için yapılır.
Riviera yağı, tat bakımından sızma zeytinyağından daha hafif ve aromasız bir yağdır. Riveranın asit oranı ortalama %3,3 gram iken sızma zeytinyağında bu oran ortalama %0,8 gramdır. Riviera yağı, daha çok yemeklerde kullanılan bir yağdır. Kızartma ve pişirme için uygun bir yağdır.
Riviera yağı, işlem gördüğü için sağlık için herhangi bir faydası olmayan bir yağdır. Rafine zeytinyağının içindeki vitamin ve mineral değerleri azalır. Riviera yağı, içinde natürel yağ da bulundursa da işlem görmüş yağın sağlıklı olmadığı iddia edilmektedir. Riviera yağı, kanserojen özellik taşıyabileceği ve palm yağının zararlarına benzerlik gösterdiği de söylenmektedir.
