Rafine yağ, işlem gördükten sonra elde edilen yağ çeşitleridir. Rafine yağ, yağ elde edilecek olan bitki ve tohumdan elde edilen ham yağın içindeki istenmeyen bileşenlerin uzaklaştırılmasıyla yapılır. Rafine yağ, köpükleri, kokusu ve içindeki asitleri alınmış bir yağdır.
Rafine yağ elde etmek için nötralizasyon, ağartma, vinterizasyon ve deodorizasyon olmak üzere dört aşama gerçekleştirilir. Nötralizasyon; ham yağda bulunan yağ asitlerinin, tortu, gam ve istenmeyen maddelerin yağdan uzaklaştırılmasını sağlar. Ağartma; ham yağın rengini açmak için kullanılan bir işlemdir. Vinterizasyon; ham yağın soğukta bulanıklaşmasını önlemek için yapılan bir işlemdir. Deodorizasyon; ham yağın kokusunu gidermek için yapılan bir işlemdir .
Rafine yağlar arasında ayçiçek yağı, mısırözü yağı, aspir yağı, kanola yağı, keten yağı, soya yağı ve ketencik yağı gibi çeşitler bulunur. Rafine yağlar, işlem gördükleri için sağlık için herhangi bir faydası olmayan yağlardır. Rafine yağlar, içindeki değerli asitlerden arındırıldıkları için vitamin ve mineral bakımından da fakirdir.
