Sızma yağı, zeytin meyvelerinden çıkarılan en kıymetli sıvı yağ türüdür. Sızma yağı, zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesiyle elde edilir. Sızma yağı, 100 gramında en fazla 0.8 gram oleik asit bulunan natürel zeytinyağları olarak tanımlanır.
Sızma yağı, yemeklere, salatalara lezzet ve nefaset katan bir yağdır. Ayrıca cilt ve saç sağlığı için de faydalıdır. Sızma yağı, vitamin ve mineral deposudur. E vitamini, A vitamini, K vitamini, demir, kalsiyum, magnezyum gibi besin ögelerini içerir.
Sızma yağı, taze biçilmiş çimeni andıran hoş aroması, yumuşak lezzeti ve yeşilimsi fakat bala benzeyen açık-duru rengi ile öne çıkar. Sızma yağı, erken hasat zeytinlerden elde edilen en kaliteli zeytinyağı çeşididir.
