Sıvının viskozitesi, sıvının akmaya karşı gösterdiği dirençtir. Viskozite, sıvının içindeki moleküller arasındaki çekim kuvvetinden kaynaklanır. Viskozitesi yüksek olan sıvılar, akmaya karşı daha fazla direnç gösterir ve daha yavaş akarlar. Örneğin bal, suya göre daha viskoz bir sıvıdır. Viskozitesi düşük olan sıvılar ise daha kolay akarlar. Örneğin su, balgama göre daha az viskoz bir sıvıdır.
Sıvının viskozitesi, sıcaklık, basınç, yoğunluk ve moleküler yapısı gibi faktörlere bağlı olarak değişir. Genellikle sıcaklık arttıkça viskozite azalır, çünkü moleküllerin hareketi artar ve çekim kuvveti zayıflar. Basınç arttıkça viskozite artar, çünkü moleküller birbirine yaklaşır ve çekim kuvveti güçlenir. Yoğunluk arttıkça viskozite artar, çünkü moleküller arasındaki mesafe azalır ve çekim kuvveti artar. Moleküler yapısı karmaşık olan sıvılar, basit olanlara göre daha viskoz olur, çünkü moleküller arasındaki etkileşim daha fazladır.
Sıvının viskozitesinin ölçülmesi için farklı yöntemler ve cihazlar kullanılır. Bunlardan en yaygın olanları kapiler viskozimetre, döner viskozimetre ve düşme küresi viskozimetresidir. Sıvının viskozitesinin birimi pascal-saniye (Pa·s) veya poise (P) dir. Suyun viskozitesi 20 °C’de 1.0020 cP (centipoise), balın viskozitesi ise 10.000 cP civarındadır.
