Safra sıvısının üretildiği organın adı "karaciğer"dir. Karaciğer, safra sıvısını üretir ve bu sıvı, yağların sindirilmesine yardımcı olmak için ince bağırsakta kullanılır. Safra, karaciğerin içindeki hepatosit adı verilen hücreler tarafından sentezlenir ve karaciğerin safra kanalları aracılığıyla safra kesesine depolanır. Yemek yendiğinde, safra kesesi kontrakte olur ve safra ince bağırsaklara salınarak yağların emülsifikasyonunu ve sindirilmesini sağlar.
