Meyve oluşumu, çiçekli bitkilerde döllenme sonrasında gerçekleşen bir süreçtir. Meyve, tohumları koruyan ve yaymaya yardımcı olan bir bitki yapısıdır. Meyve oluşumu, yumurtalığın ve yumurtalığa yakın olan diğer çiçek kısımlarının gelişmesi ve farklılaşması ile meydana gelir.
Meyve oluşumunun başlaması için, çiçeğin erkek organından (stamen) çıkan polenlerin, çiçeğin dişi organına (pistil) ulaşması ve burada çimlenerek yumurtayı döllemesi gerekir. Bu olaya tozlaşma ve döllenme denir. Döllenme ile birlikte, yumurta hücresi embriyoya, tohum taslağı tohuma, yumurtalık duvarı da meyve duvarına (perikarp) dönüşür.
Meyve duvarı, genellikle üç tabakadan oluşur: en dışta exokarp (epikarp), ortada mezokarp ve en içte endokarp. Bu tabakaların farklılaşma derecesi ve özellikleri, meyvenin tipini belirler. Örneğin, kiraz, kayısı ve şeftali gibi meyvelerde exokarp ince bir deri, mezokarp etli bir kısım, endokarp ise sert bir kabuk şeklindedir. Bu tip meyvelere sert çekirdekli (drupe) meyveler denir.
Meyve oluşumunda, bazen sadece yumurtalık değil, diğer çiçek kısımları da katılır. Örneğin, elma, armut ve ayva gibi meyvelerde etli kısım, çiçek tablasının genişlemesi ile oluşur. Bu tip meyvelere yalancı meyve denir.
Meyve oluşumu, bitkilerin tohumlarını korumalarını ve yaymalarını sağlar. Bazı meyveler hayvanlar tarafından yenerek tohumların sindirilmeden başka yerlere taşınmasını sağlar. Bazı meyveler ise rüzgar, su veya patlama gibi yöntemlerle tohumlarını fırlatır.
