Mısır özü yağı, mısır bitkisinin tanelerinden yani rüşeymlerinden elde edilen bitkisel bir yağdır. Mısır özü yağı, sarı renkli ve hafif bir kokuya sahip bir yağdır. Bol miktarda çoklu doymamış yağ asitlerini yapısında bulundurur ve çoğunlukla besin amaçlı kullanılmaktadır.
Mısır özü yağı elde etmek için öncelikle olgunlaşmış mısır bitkisinin taneleri toplanır. Bu tanelerden nişasta ve glikoz şurubu üretimi sırasında yan ürün olarak rüşeym elde edilir. Bu rüşeymler soğuk presleme veya çözücü ekstraksiyonu gibi yöntemlerle yağa dönüştürülür.
Mısır özü yağı, yemeklik olarak kullanıldığı gibi kozmetik ve sanayi alanlarında da kullanılmaktadır. Mısır özü yağı, yemeklik olarak kullanıldığında vücuda pek çok fayda sağlar. Mısır özü yağı, kalp sağlığını korumak, kolesterolü düşürmek, bağışıklığı güçlendirmek, cilt sağlığını desteklemek, saçları beslemek ve iltihaplanmayı azaltmak gibi faydaları vardır.
