Etil alkol ve laktik asit fermantasyonlarının farklı yönleri şöyle sıralanabilir:
-
Etil alkol fermantasyonunda, glikozun parçalanması sonucu etil alkol ve karbondioksit oluşur. Laktik asit fermantasyonunda ise, glikozun parçalanması sonucu sadece laktik asit oluşur.
-
Etil alkol fermantasyonu, maya mantarları, bazı bakteriler ve bitki tohumları gibi canlılarda görülür. Laktik asit fermantasyonu ise, yoğurt bakterileri, oksijenin yetersiz kaldığı ortamlarda çizgili kas hücreleri ve insanların olgun alyuvar hücreleri gibi canlılarda görülür.
-
Etil alkol fermantasyonu sonucu oluşan etil alkol 2 karbonlu bir moleküldür. Laktik asit fermantasyonu sonucu oluşan laktik asit ise 3 karbonlu bir moleküldür.
-
Etil alkol fermantasyonu sonucu oluşan ürünler hem organik (etil alkol) hem de inorganik (karbondioksit) maddelerdir. Laktik asit fermantasyonu sonucu oluşan ürünler ise sadece organik (laktik asit) maddelerdir.
-
Etil alkol fermantasyonu sonucu açığa çıkan karbondioksit, kapalı ortamın gaz basıncını arttırır. Laktik asit fermantasyonu sonucu açığa çıkan karbondioksit olmadığı için, kapalı ortamın gaz basıncını değiştirmez.
-
Etil alkol fermantasyonunda, asetaldehit adı verilen bir ara ürün oluşur. Laktik asit fermantasyonunda ise, asetaldehit oluşmaz.
-
Etil alkol fermantasyonunda, son elektron alıcısı olarak asetaldehit kullanılır. Laktik asit fermantasyonunda ise, son elektron alıcısı olarak pirüvat kullanılır.
