Karbonhidratların sindirimi ağızda başlar ve ince bağırsakta tamamlanır. İşte sürecin ayrıntıları:
-
Ağızda: Tükrük bezlerinden salınan amilaz (pityalin) enzimi, pişmiş nişastayı daha küçük nişasta parçalarına (dekstrin) ve maltoza kadar parçalar.
-
Midede: Karbonhidratların sindirimi olmaz.
-
İnce Bağırsakta: Karışım mideyi geçerek ince bağırsağa ulaştığında, ince bağırsak epitel hücrelerinden sekretin ve kolesistokinin hormonları salınır. Kan yolu ile taşınan bu hormonlar pankreası uyarır. Pankreastan salınan amilaz enzimi, kalan nişastayı ve glikojeni maltoz ve dekstrine kadar parçalar. İnce bağırsak duvarından salınan sakkaraz, laktaz ve maltaz enzimleri ise sakkaroz, laktoz ve maltozu yapı birimlerine kadar parçalarlar. İnce bağırsaktan salgılanan dekstrinaz enzimi dekstrini glikoz moleküllerine parçalar.
Bu şekilde karbonhidratların sindirimi ince bağırsakta tamamlanmış olur.
