Fransa Kraliyet Bahçeleri’nin bitki bilimcisi Joseph Pitton de Tournefort (Jozef Piton dö Törnfort), yeni bitkiler bulması için 1701’de Osmanlı topraklarına gönderildi. Tournefort, Osmanlı topraklarında bitki keşfetmenin yanında Osmanlı toplumunun kültürü, sanatı ve estetik anlayışı hakkında önemli bilgiler edinip seyahatnamesinde bunlara değinmiştir.
Türkiye’de ne dilenci ne de para isteyen kimse vardır çünkü onların gereksinimleri karşılanır. Varlıklı kimseler hapishanelere giderek borç nedeniyle hapse düşenleri kurtarır. Çekingen yoksullara titizlikle yardım edilir. Yangınlar yüzünden perişan olan birçok ailenin yardımlarla ev sahibi olduğu görülür. Bunun için felakete uğrayanların camilerin kapısına gelmeleri yeter de artar. Acılı insanları teselli etmek için evlerine gidilir. Vebalı hastalar komşularının kesesinden ve tekkelerin kaynaklarından yardım alır. Türkler merhametlerine sınır koymazlar. Büyük yolların onarılması, geçenlerin serinletilmesi amacıyla çeşmelerin yaptırılması için çaba harcarlar; hastaneler, hanlar, hamamlar, köprüler, camiler yaptırırlar.
Fransız Bitki Bilimci Joseph Pitton de Tournefort, Tournefort Seyahatnamesi II. Kitap, s. 60.
(Kısaltılmıştır.)
Tournofort’un yazdıklarından hareketle dönemin İstanbul’unun sosyal hayatı hakkında hangi bilgilere ulaşılabilir?