Laktozsuz süt, normal süte göre daha tatlıdır çünkü içindeki laktoz (süt şekeri) laktaz enzimi ile glikoz ve galaktoza ayrışmıştır. Glikoz ve galaktoz, laktoza göre daha tatlı bileşenlerdir. Ayrıca glikozun kan şekerini yükseltme etkisi de laktozdan daha yüksektir. Laktozsuz süt, laktoz intoleransı olan yani sütteki laktozu sindiremeyen insanlar için uygun bir seçenektir. Laktozsuz sütün besin değerleri, normal süt ile aynıdır.
